Mélange de légumes frais avec des légumes de saison et vinaigrette maison

Avocat crémeux rôti à la perfection avec une touche d'épices

Une sélection rotative de légumes de saison de la ferme, grillés à la flamme avec du chimichurri et servis avec une vinaigrette crémeuse aux noix de cajou.

Focaccia maison garnie de sauce tomate San Marzano, mozzarella et basilic.

Champignons sauvages de saison. Champignons portobello, pleurotes et shiitake marinés aux herbes et à l'ail, grillés sur flamme vive et finis avec un glaçage tamari-érable. Servis avec focaccia maison.

Pommes de terre bébé, rôties au four et finies dans une huile romarin-ail avec du sel marin en flocons.

Betterave rôtie lentement sur un lit de fromage jocoque au poivre rose, garnie de pistaches grillées, réduction de balsamique et aneth frais.

Maïs grillé au feu détaché de l'épi, mélangé avec de la crème maison, du fromage cotija, de l'épazote et un assaisonnement piment-citron vert.

Côte de bœuf nourri à l'herbe, cuite lentement pendant 24 heures, puis finie avec un glaçage au mezcal. Servie avec une sauce grillée au feu et un oignon Vidalia grillé.

Poulet élevé en liberté localement, mariné dans du beurre brun au guajillo et mezcal, cuit lentement pendant 3 heures, puis saisi au feu. Fini avec un glaçage fumé au piment.

Notre célèbre burger sur focaccia maison. Verdure fraîche de la ferme, tomate ancienne, oignons rouges marinés, fromage cheddar, aïoli. Servi avec des frites.

Steak végétal maison aux champignons et noix sur focaccia avec verdure fraîche de la ferme, tomate ancienne, oignons rouges marinés et aïoli. Servi avec des frites.

El Tinieblo Joven avec Goyave Clarifiée, Citron Vert, Anis Étoilé et Fenouil avec Sphère de Glace à la Spiruline Bleue.

El Tinieblo Reposado, Ananas, Gingembre, Citron Vert, Menthe avec Mousse de Curcuma et Noix de Coco.

El Tinieblo Añejo, Campari, Vermouth Rosso.

Meilleur qu'un Coca à tous les égards. Extrait de champignon Chaga, sirop de vanille et eau gazeuse.

Soda probiotique sain. Demandez nos saveurs saisonnières.

Ananas, Goyave Bleue, Orange.

Jus d'alfalfa cultivé sur la Finca avec citron vert et sucre brut.