Frischer gemischter Salat mit saisonalem Gemüse und hausgemachtem Vinaigrette

Cremige Avocado perfekt geröstet mit einer Prise Gewürzen

Eine wechselnde Auswahl an saisonalem Farmgemüse, flammen-gegrillt mit Chimichurri und serviert mit einem cremigen Cashew-Ranch-Dressing.

Hausgemachte Focaccia belegt mit San Marzano-Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum.

Wilde Pilze saisonal. Portobello-, Austern- und Shiitake-Pilze mariniert in Kräutern und Knoblauch, über offener Flamme gegrillt und mit einer Tamari-Ahorn-Glasur abgeschlossen. Serviert mit hausgemachter Focaccia.

Baby-Kartoffeln, im Ofen geröstet und in Rosmarin-Knoblauch-Öl mit flockigem Meersalz abgeschlossen.

Langsam gebackene Rote Bete auf einem Bett aus würzigem rosa Pfefferkorn-Jocoque-Käse, garniert mit gerösteten Pistazien, Balsamico-Reduktion und frischem Dill.

Feuer-gerösteter Mais vom Kolben, gemischt mit hausgemachter Crema, Cotija-Käse, Epazote und Chili-Limette-Gewürz.

Grasgefütterte Rinderrippe, 24 Stunden langsam gegart, dann mit Mezcal-Glasur abgeschlossen. Serviert mit feuer-gerösteter Sauce und gegrillter Vidalia-Zwiebel.

Lokal aufgezogenes Freilandhuhn, mariniert in Guajillo- und Mezcal-Braunbutter, 3 Stunden langsam gegart, dann feuer-geschmort. Abgeschlossen mit einer rauchigen Chili-Glasur.

Unser berühmter Burger auf hausgemachter Focaccia. Frisches Farmgemüse, Erbstück-Tomate, eingelegte rote Zwiebeln, Cheddar-Käse, Aioli. Serviert mit Pommes frites.

Hausgemachte Pilz- und Walnuss-Pattie auf Focaccia mit frischem Farmgemüse, Erbstück-Tomate, eingelegten roten Zwiebeln und Aioli. Serviert mit Pommes frites.

El Tinieblo Joven mit Klarifizierter Guave, Limette, Sternanis und Fenchel mit Blauer Spirulina-Eiskugel.

El Tinieblo Reposado, Ananas, Ingwer, Limette, Minze mit Kurkuma-Kokos-Schaum.

El Tinieblo Añejo, Campari, Vermouth Rosso.

Besser als eine Cola in jeder Hinsicht. Chaga-Pilzextrakt, Vanille-Sirup und Sodawasser.

Gesundes probiotisches Erfrischungsgetränk. Fragen Sie nach unseren saisonalen Geschmacksrichtungen.

Ananas, Blaue Guave, Orange.

Alfalfa-Saft, angebaut auf der Finca, mit Limette und Rohzucker.